Gỏi là một món ăn dân dã của người Việt, có nhiều điểm tương đồng với món salad của phương Tây. Gỏi thường có vị chua, cay, mặn, ngọt được tạo nên từ chanh, giấm, ớt và đặc biệt không thể thiếu các loại rau. Vì thế nên gỏi là món ăn rất phù hợp với người ăn chay
